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ANTIPASTO 

CARPACCIO DI SALMONE NORVEGESE MARINATO ,IL SUO CAVIALE ,FINOCCHIO DISIDRATATO € 13

 IL VITELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA IN SALSA TONNATA ALLA VECCHIA MANIERA € 12 


PRIMI

SCIALATIELLI ,RAGÙ’ NAPOLETANO , FONDUTA DI PECORINO DOP € 13

PAPPARDELLE AL CIVÉT DI CERVO € 14 


SECONDI PIATTI 

 IL BRASATO AL BAROLO , PATATA MANTECATA AL BURRO CHIARIFICATO ,

CARDO GOBBO DEL MONFERRATO € 15 

POLPA SCELTA DI CINGHIALE IN SALMÌ , POLENTA SOFFICE , CAVOLETTI DI BRUXELLES€ 16 


PANINI

BARBERA DI FASSONA € 15 

( panino con hamburger di fassona da 180g, guanciale D.O.P disidratato, pomodori confit, salsa al pepe verde)

NEBBIOLO DI SALSICCIA € 15

( panino con hamburger di salsiccia da 180g, crema di cime di rapa ripassate, scamorza affumicata, cipolla di Tropea )

GRECO DI TONNO € 15

( panino con tartare di tonno pinna gialla, ricotta vaccina al lime, pistacchi tostati al sale rosa dell’Himalaya )

RUINART DI GAMBERONI € 15

( panino con gamberoni argentini marinati e scottati alla salsa di soia, melanzane funghetto, salsa cacio e pepe )

CHARDONNAY VEGETARIANO € 15

( panino con hamburger di verdure e curcuma, marmellata di peperoni gialli e peperoncino dolce, riduzione al nebbiolo, semi di zucca gratinati )


DESSERT 

IL ROCHER DEL DECANTER € 5

SFERA DI MOUSSE AL PISTACCHIO E COULIS DI LAMPONI €5


I panini vengono serviti con pane ai semi di papavero blu. 

Pane al carbone

+ 1,00 €